ANÁLISE DE PARÂMETROS RELACIONADOS A FRAUDES EM LEITES UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE) COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE LUZ-MG
Resumo
O processo ultra high temperature (UHT) é um eficiente método para conservação do leite. Ao longo dos anos, houve grande incremento na produção e venda desse tipo de leite, o que abre margem para a ocorrência de fraudes em sua produção. O objetivo desta pesquisa foi verificar possíveis fraudes em quatro marcas diferentes de leite UHT vendidos no comércio da cidade de Luz-MG denominadas aqui pelas letras A, B, C e D. Foram utilizadas como metodologia análises quantitativas e qualitativas baseadas na legislação vigente e interpretadas com base em autores da literatura que realizaram os mesmos tipos de procedimentos. Os resultados obtidos indicam que a qualidade que é oferecida neste tipo de leite deixa a desejar, pois infere-se que houveram adições de água e de reconstituinte de densidade (cloreto) em alguns dos leites estudados e desta forma fica clara a necessidade de se fazer mais estudos para comprovar se realmente houve fraude, pois fatores externos podem ter levado a tais resultados, não sendo necessariamente uma ação para lesar os consumidores.
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